伊索比亞原生種(Ethiopia Heirloon)，其實是多種咖啡品種混合、變種所統稱出來的原生品種庫，生長於東非伊索比亞地區。整體來說衣索比亞所生產的咖啡豆豆型較小，各地區都有不同的特色與風味，反映了多種咖啡豆混合的狀況，也有人稱之為『在地混種』(Field Blend)。

於18世紀荷蘭殖民引進阿拉比卡咖啡開始種植。1940年蘇門答臘被日本占領，傳言有一名駐守在蘇門答臘北方的士兵問當地居民喝的是什麼咖啡，居民誤答其所屬的曼待寧族，後來日本人出口當地咖啡時又因為音誤讓曼特寧成為了現在蘇門答臘咖啡的代名詞。 1876年肆虐的鐵鏽病差點讓阿拉比卡咖啡在印尼絕跡，之後農民開始在東爪哇低地的重災區種植抗病性較高的羅布斯塔種。直到該國獨立後當地農民才重新種植了品質較高的阿拉比卡種。如今印尼八成的出口咖啡豆仍然是商用級的羅布斯塔。也由於當時該國東部的弗洛雷思島和帝汶島仍是葡萄牙屬地，與荷蘭屬地所種植的品種不同，咖啡豆災情影響也比較輕，所以現在仍然可以喝到源自於16世紀的「古代種」。

蘇門答臘大多高品質的咖啡都是產於靠近Toba湖或Tawar湖的地區。由於當地大多採用他們獨特的半水洗式處理法且土壤缺乏鐵質的關係，此地區的咖啡生豆會帶有一種特別的藍色。

常見的蘇們答臘咖啡有曼特寧(Mandheling)、林東(Lintong)和加幼山脈(Gayo)，蘇們答臘的咖啡是非常多變且捉摸不定的。

在蘇門答臘島亞齊省(Aceh)北邊山區的塔瓦湖，因為地點偏僻且交通不便，所以到1924年才開始種植咖啡。大部份的咖啡豆都是採用傳統的種植方法，利用遮蔭樹且不使用農藥的有機栽培。因當地的氣候潮濕，印尼會採用獨特的半水洗處理法(Giling Basah)來處理咖啡豆，此種處理法也被稱之為濕剝除法(Wet Hulled Process)。半水洗處理法會先將帶殼豆經初步的水洗，發酵，並經過1到2天的曝曬，縮短生豆乾燥的處理時間，即先把種殼剝除再做乾燥處理。