【CH11】- 春之雨 Rain in the Spring Blend
【CH10】- 巧克力派對 Africa Joy Blend
九月 12, 2016
【CH12】- 衣索比亞單品西達摩 Ethiopia Sidamo
九月 16, 2016春之雨
- 香氣 - 8/108/10
- 酸度 - 8/108/10
- 濃度 - 8/108/10
- 風味 - 9/109/10
- 餘韻 - 8/108/10
獵人咖啡師風味筆記：
杯測清爽香草氣味夾著淡淡香料味，入口後巧克力榛果味滿溢，提升整體風味層次，油脂感滑順潤口，輕柔間帶著蔗糖的甜香，整體口感乾淨清爽、柔和順口。
8.2/10
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- 【產地】 亞洲、非洲、南美洲
- 【風味】 香料、巧克力榛果、香草 、蔗糖
- 【烘焙度】 中度城市烘焙 Medium City
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- 香味： 香草與巧克力榛果
- 甜度： 蔗糖甘甜
- 酸度： 柔和的點綴果酸
- 口感：輕柔順口
風味
本期咖啡豆採用三大洲咖啡豆的各別特色，風味表現重點是入口的輕柔綿密感，利用巧克力榛果拉提整體的香氣，加入油脂的滑順，結合後味的甘蔗香甜，仿如春天大地之母，嬌柔又溫暖，春雨的滋潤，重啟大地生機。
香味
香草與巧克力榛果
甜度
蔗糖甘甜
酸度
柔和的點綴果酸
口感
輕柔順口
咖啡豆的生產
由農民辛苦培育後，到收成季節時手採，還要經歷選豆、去皮、發酵、水洗、日曬、烘乾、手選以及裝袋。在我們喝到咖啡前，有這麼多道手續，還要經歷國際運輸，在這麼長時間後，維持良好的新鮮度就是咖啡農的課題，而到我們消費這手中時，怎麼保存也很重要哦。也感謝一連串生產鏈各個位置的人，讓喜好咖啡的你我有機會一嚐。
亞洲咖啡 － 越南人的浪漫
亞洲出產大國為越南、印尼、印度、寮國等，其中越南是咖啡文化影響最深的區域。早上五點清晨，越南街上的咖啡館已逐開始，越南人喝的咖啡是羅布斯塔豆而不是阿拉比卡豆，差別在於咖啡因，用量也是義式濃縮的四倍，喝下去一口，苦味直衝腦門，但是越南人就是喜歡這個味，越南人談事情、談戀愛、做什麼事情都配著這樣的咖啡在咖啡館中進行，這就是越南人的浪漫！
咖啡是甜的
咖啡是樹的果實，生豆中其實含蔗糖成分，而豆大子概在170度至200度的溫度下會產生－焦糖化反應，而焦糖反應中會產生火烤香味、淡淡蔗香味、焦糖的味道與顏色，但是烘烤過頭會造成咖啡碳化，產生苦味，但焦糖化不足的話會使香氣不足、缺乏層次感，烘豆的技巧是需要熟練以及拿捏的。
