【CH14】- 熱力巴西嘉年華 Brazilian Carnival Blend
【CH13】- 雲深安地斯 Andes Mountain Blend
九月 18, 2016
【CH15】- 橙風綜合 Naranja Blend
九月 22, 2016熱力巴西嘉年華
- 香氣 - 9/109/10
- 酸度 - 8/108/10
- 濃度 - 7/107/10
- 風味 - 8/108/10
- 餘韻 - 7/107/10
獵人咖啡師風味筆記：
研磨後濃郁的香草奶油、可可香甜氣味。杯測的可可香氣濃郁，入口後可感受到淡淡的蘋果青草，而帶甜的奶油可可味道飽滿於口，厚實而不苦，油脂滑順潤喉，尾端釋出核果的香氣，甜度表現高，回甘味讓渾厚感更添風采。
7.8/10
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- 【特色】 咖啡的香氣是所有食材中最多變複雜的，一顆豆子中約有800多種的揮發性芳香物質，會在烘焙的過程裡不斷喪失或揮發，也會因為時間的改變而牽動香氣的變化，而香氣跟味道組合起來就是咖啡風味。混合豆的樂趣，有如調香師的芳香實驗室，利用咖啡豆的不同風味，彼此互相融合、搭配、競味，結合出味蕾的交響樂。
- 【產地】 南美、亞洲
- 【處理法】 日曬、傳統水洗
- 【風味】 甜柑橘、蘋果、核果、可可、奶油
- 【烘焙度】 中深度烘焙 Medium Deep
-
- 香味： 可可、青草與香草
- 甜度： 蔗糖甜
- 酸度： 幾近於零的點綴
- 口感：渾重厚實飽滿
風味
本期特色乃利用南美洲海拔高度較高的風味豆，讓果酸的味道乾淨順口，帶入風味較厚實的亞洲豆，拉提出濃郁的可可香氣，渾厚卻不沈重，感受咖啡的奔放力道，後勁的回甘讓整體感覺更均衡。
香味
可可、青草與香草
甜度
蔗糖甜
酸度
幾近於零的點綴
口感
渾重厚實飽滿
巴西嘉年華
熱情巴西嘉年華是巴西最為人知的一項慶典，約在二月到三月舉行，從週五放到隔週三，全國人民都放假，而不只首都里約熱內盧，各個城市、鄉鎮都有其活動。而其中最有名的還是森巴舞學校大遊行 (Sambadrome in Rio de Janeiro)，有十二間知名森巴舞學校的比賽，每間學校努力規劃設計一年的主題、自創曲、花車設計等等…只為了在90分鐘展現出最熱情奔放的巴西。
無獨有偶，嘉年華不只森巴大遊行，還有街頭派對 (Bloco)，在當地旅遊服務台拿取DM時，絕對多到讓你眼花撩亂。街頭派對不分白天黑夜，從早High到晚，可能在這個巷子還在跳森巴，轉個彎有另一場演唱會或是電子音樂。在這些派對上都很容易認識新朋友，各地來的旅客，這個慶典，不分年齡、膚色、性別、宗教，就是一起開心！
混合豆
咖啡是變化無常的產物，每一株咖啡樹，乃至於每一顆咖啡豆味道都不同，在土壤、氣候、栽培甚至採收方法都會影響咖啡的味道，採收完成後的工序，或是運送過程、包裝都會影響到你杯中的風味。
可以單獨引用的咖啡極品不多，每種咖啡豆都有各自的特色，再混合豆中，將其特色混合或是掩蓋其他豆的小缺點，而混合豆的比例則是咖啡師的技巧及經驗，咖啡獵人也會繼續為您調配最好的咖啡。
