【CH20】- 摩吉亞納綜合 Mogiana Blend
【CH19】- 月光舞動 Cumbia
九月 30, 2016
【CH21】- 肯亞 Kenya
十月 4, 2016摩吉亞納綜合
- 香氣 - 9/109/10
- 酸度 - 8/108/10
- 濃度 - 7/107/10
- 風味 - 9/109/10
- 餘韻 - 9/109/10
獵人咖啡師風味筆記：
乾香氣堅果、花生、可可，啜吸入口微微柑橘香氣與酸度低調，可可濃郁滑順感顯著，油脂感飽滿滑順潤口，回甘甜度高，濃稠的質感，香醇而不沈重。
8.4/10
User Rating ( vote)
- 【產地】 巴西、衣索比亞、薩爾瓦多
- 【處理法】 傳統水洗＋日曬
- 【特色】 巴西的摩吉亞納Mogiana位於聖保羅州São Paulo內， 地處高海拔，地形多屬高原與丘陵，氣候多變，除本身具有優良的環境條件，當地咖啡農亦致力於自然生態維護，透過保育植被、病蟲害的生態治理等，維繫生物及植物的多樣性。此產區的咖啡特色為口感溫潤、甜度高、酸度低，帶有堅果與花生香氣。
-
- 香味：堅果 、可可
- 甜度： 椰棗甜
- 酸度：些微柑橘酸
- 口感：飽滿回甘
風味
本期咖啡以巴西的摩吉亞納為基底，感受其溫潤滑順如絲絨般的口感，加入中美洲薩爾瓦多的咖啡豆，可可濃郁的香氣增加其口感與油脂感，最後添加衣索比亞咖啡豆，藉由其果香與明亮的酸度，拉出整體層次感，果酸的提亮，使整體口感醇厚而不沈重 ，回甘度更高。
香味
堅果 、可可
甜度
椰棗甜
酸度
些微柑橘酸
口感
飽滿回甘
摩吉亞納 Mogiana
摩吉亞納是巴西三大咖啡產區之一，和南米納斯 Sul Minas還有喜拉朵 Cerrado，位於北聖保羅跟南米納斯的邊界，最著名的是它的紅土。摩吉亞納咖啡有此命名是因為摩吉亞納鐵路公司，鐵路有經過這個產區，這裡的發展以及社會型態跟火車有極大的關係。
同樣地這個區域也是因為海拔、氣候良好，坐落於海拔 800 – 1200米之間，平均氣溫 20 度，以及長久以來良好的生產經驗，大多數為阿拉比卡咖啡豆，帶有自然甜度以及焦糖香。
薩爾瓦多咖啡
薩爾瓦多是中美洲的小國之一，該地咖啡芳香、略酸，風味特色是均衡度高，是中美洲的特產。產地在高地，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與瓜地馬拉和哥斯大黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據種植的海拔高度，進行等級劃分，海拔越高，咖啡越頂級，分成三個等級：SHB高地、HEC中高地、CS低地。
