滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee
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虹吸式咖啡 Siphon
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義大利摩卡壺
Bialetti Moka Pot
背景知識：
摩卡壺最近又流行起來。其簡易的使用方式、悠久的歷史，以及悅耳的滴濾聲都是許多咖啡行家鍾愛摩卡壺的原因。Bialetti摩卡壺的裝置包含底座、帶手把的上壺，以及一個可拆卸的濾杯。摩卡壺沖泡出的濃縮咖啡（espresso）風味絕佳。
步驟1
秤量20-22公克的咖啡豆，磨至適合煮濃縮咖啡的細顆粒。
步驟2
在摩卡壺的底座加入剛煮沸的熱水。
步驟3
將摩卡壺的金屬濾杯放入底座。
步驟4
將咖啡粉倒入濾杯，輕輕搖動使咖啡粉均勻分佈。
步驟5
咖啡粉倒完後，用食指以順時針畫圈的方式鋪平咖啡粉。可以想像手指是時鐘的指針，由3點鐘移到9點鐘，由12點鐘移至6點鐘等等。
步驟6
將摩卡壺的上壺旋緊，小心此時裝滿熱水的底座會很燙。
步驟7
開中火，將摩卡壺放在瓦斯爐上。
步驟8
當摩卡壺底座的熱水接近煮沸時，會產生壓力將咖啡濾液慢慢推到上壺中。如果咖啡往上冒的速度很慢，可以將火加大；如果咖啡往上爆開，表示底座的水溫度太高了。
摩卡壺的把手可能會很燙，倒咖啡的時候要小心。
步驟9
享用美味的咖啡。
8 Comments
我用有聚壓閥版本的摩卡壺咖啡常常會流不出來是因為聚壓閥轉太緊嗎?要怎麼轉比較好?
版主的經驗是把聚壓閥轉到最緊後，再鬆開一圈半至兩圈比較剛好唷！
摩卡壺簡單好上手,煮出來的咖啡又香濃!每個人家裡都應該買一個啊!
每次用摩卡壺煮咖啡都會噴的到處都是！超難用的！
咖啡會噴出有可能是水量過多或是火源太大，建議您可以調整一下試看看唷！
請問一下~摩卡壺使用時需要擠壓咖啡粉嗎?以200cc的杯子~加入30cc的濃縮咖啡-100cc的牛奶-約50cc的奶泡~為什麼喝起來沒什麼咖啡味~我是用黃金曼特寧咖啡豆~跟瑞穗鮮奶~磨豆約像細糖般顆粒~
Hi, 你好
您可以先試試看還未添加牛奶及奶粉時，咖啡的味道如何，牛奶會影響曼特寧的醇厚口感。
若您的摩卡壺有增壓閥，納建議下壺起始水溫從 80 – 85 度C開始煮，若無則 15 – 25 度C的常溫；研磨度為 4 – 4.5 ；粉水比例為 粉 1 : 水4 – 4.5。
請問摩卡壺適合用什麼咖啡豆、烘焙程度跟顆粒粗細？
Hi, Wan Ting
前兩個問題其實取決於個人口味，還滿建議自己試煮看看，而粗細部分建議大約是二號砂糖的1/3大小。