部落格
十月 27, 2015
May god give you the smell of coffee roasting. 願上帝給你咖啡烘焙的好香氣 May you flourish like coffee. 願你跟咖啡一樣茂盛 […]
十月 15, 2015
開始自沖咖啡之後，你一定會慢慢發現，真正的咖啡行家都備有自己的磨豆機。為什麼要現磨現煮？哪一種磨豆機最好？豆子又應該怎麼磨？以下這篇文章將用最簡單明瞭的方式，讓你快速了解磨豆的眉角。 & […]
十月 9, 2015
手沖壺 Chemex 背景知識： 1941年，德國發明家Peter Schlumbohm設計出了Chemex手沖壺，直到今天，其精緻的設計仍保持原樣——上半部的玻璃漏斗和下半部的錐形燒瓶由一個可拆卸的 […]
十月 9, 2015
虹吸式咖啡 Siphon 背景知識： 1840年左右，一位法國家庭主婦和一位蘇格蘭海洋工程師同時發明了虹吸式咖啡（Siphon）。虹吸式咖啡壺由圓筒狀的上壺、燈泡狀的下壺，以及一個帶金屬勾的濾布組成。 […]
十月 9, 2015
義大利摩卡壺 Bialetti Moka Pot 背景知識： 摩卡壺最近又流行起來。其簡易的使用方式、悠久的歷史，以及悅耳的滴濾聲都是許多咖啡行家鍾愛摩卡壺的原因。Bialetti摩卡壺的裝置包含底座 […]
十月 9, 2015
滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee 背景知識： 手沖咖啡技巧要求不高，過程簡單、優雅，卻可以萃取出咖啡最完整的風味，十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手沖壺、濾杯、濾紙，以及盛裝咖啡濾液 […]
十月 9, 2015
法式濾壓壺 French Press 背景知識： 濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要 […]
十月 9, 2015
法蘭絨濾布手沖咖啡 Nel Drip 背景知識： 法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。要用這個方法沖煮出好的咖啡可不簡單。注水太快、水溫太高、 […]
十月 9, 2015
奶泡的藝術 Milk and Art <背景知識： 奶泡是誰發明的，至今仍沒有定論。有人說是美國義式咖啡教父David Schomer在80年代的時候首創，有人則說是義大利的Luigi Lupi […]
十月 9, 2015
冷泡壺 Cold Brew 背景知識： 萃取冰釀咖啡十分費時，但它的好滋味卻也值得下功夫。Filtron冷泡壺是在家自製香醇冰釀咖啡最經濟、簡便的方法。其裝置包含壺身、白色塑膠慮片、上蓋以及一個小橡皮 […]
十月 9, 2015
紐奧良式冰咖啡 New Orleans Iced 背景知識 厭倦冰拿鐵不協調味道的人，將紐奧良式冰咖啡（New Orlens Iced）視為更好的新選擇。添加乾菊苣，並以有機蔗糖增添甜味，冰釀12小時 […]
十月 9, 2015
愛樂壓 Aeropress 背景知識 愛樂壓（Aeropress）在2005年由愛樂比（Aerobie）公司發明，是一個類似注射器的簡易咖啡煮具，結合了滴漏和濾壓式咖啡機的特點，不只耐用、便於攜帶，也 […]
十月 5, 2015
濃縮咖啡 Espresso 背景知識： 要在家裡做出一杯完美的濃縮咖啡可不是簡單的事。事實上，對於挑剔的咖啡行家來說，所謂「完美」的濃縮咖啡是不存在的，只有「接近完美」的濃縮咖啡。要用濃縮咖啡機做出風 […]
九月 28, 2015
黑咖啡好處多 咖啡在台灣已經成為非常普遍的飲品，每天早晨一杯新鮮咖啡提神醒腦，更是上班族們不可或缺的。此外，喝咖啡也提升了社交休閒的品質。適量、規律地攝取黑咖啡對健康其實也是有幫助的，甚至還可以進一步 […]
九月 27, 2015
煮咖啡是門藝術 自己沖煮咖啡不僅能選擇自己喜愛的咖啡豆風味，放心享受新鮮、香醇的咖啡，煮咖啡的過程也是生活中的一大樂趣。然而開始嘗試之後，不少初學者常會納悶，為什麼自己煮出來的咖啡，比起咖啡行家總是差 […]
九月 27, 2015
夏日炎炎，冰涼的咖啡也是消暑的飲料之一。走進咖啡店，你是否曾經疑惑為何冰滴咖啡的價格硬是比一般冰咖啡高出一截呢？冰滴咖啡當然不只是名字比較好聽的冰咖啡，其費時的萃取過程，以及甘甜香醇的絕佳風味，都是它 […]
九月 27, 2015
最近幾年，手沖咖啡在台灣慢慢開始流行起來。在各式咖啡機遍地開花的時代，器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是一股返璞歸真的清流，從追求精緻文化的日本擴展出來，讓眾多咖啡行家和生活達人都為之著迷。手沖咖 […]
九月 23, 2015
挑選好咖啡豆之後，接下來的功課就是存放咖啡豆了。你知道咖啡豆在烘焙後幾個小時內最新鮮嗎？哪一種容器最能保存咖啡豆的新鮮呢？咖啡豆可以放在冰箱裡嗎？接下來我們將告訴你咖啡豆存放的祕訣。 咖啡豆保存: 講 […]
九月 22, 2015
一杯好咖啡的關鍵是什麼？好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？沒關係，以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式，介紹有關咖 […]