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滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee

滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee

滴濾式手沖咖啡
Drip Coffee

背景知識:

手沖咖啡技巧要求不高,過程簡單、優雅,卻可以萃取出咖啡最完整的風味,十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手沖壺、濾杯、濾紙,以及盛裝咖啡濾液的容器。手沖出來的咖啡味道和滴濾式咖啡機接近,並且層次更為細緻、豐富。


步驟1

將咖啡所需兩倍量的水煮沸(約600-700毫升)。

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步驟2

秤量25-30公克的咖啡豆(約2-3湯匙)。

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步驟3

趁水加熱的時候磨豆。理想的咖啡粉顆粒大小接近海鹽。

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步驟4

將濾紙折好,放進濾杯裡。

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步驟5

倒入一半的熱水,浸濕濾紙,同時預熱濾杯和底下的咖啡壺。靜置1分鐘後,將咖啡壺中的水倒掉,準備開始沖咖啡。

剩下的熱水則待其降溫至約攝氏93度。

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步驟6

將咖啡粉倒在濾紙上,輕輕震動濾杯使咖啡粉均勻分佈。咖啡粉的表面越平整,萃取越平均。

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步驟7

從咖啡粉中心開始,慢慢往外均勻注入咖啡粉兩倍重的水(例如:50公克的咖啡粉需100克的水)。注水過程中儘量讓側邊濾紙保持直立。

此時咖啡粉會開始產生氣泡並膨脹,過程約30-45秒。完整的膨脹可以讓水分徹底浸潤咖啡粉,萃取出更好的風味。

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步驟8

膨脹結束後,繼續穩定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水過程需持續2分半倒3分鐘,速率盡量保持一致。總注水量約為300-350毫升。

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步驟9

享用美味的咖啡。

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5 Comments

  1. Lin 說:

    我倒覺得手沖壺的技巧是最高的耶!影響因素太多了!

  2. 林煥鑫 說:

    我是用手沖壺但沒有磨豆機,請問你們有賣咖啡粉嗎?

    • CoffeeHunter 說:

      只要告訴咖啡獵人您的沖煮方式都是可以做代磨粉的服務唷!但為了保持新鮮度咖啡獵人還是建議您快快買台磨豆機呢!

  3. Dora 說:

    請問磨豆刻度建議調多少?

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