法壓式咖啡 French Press

背景知識：

濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是，法式濾壓壺很容易萃取過度，因此在萃取完全後，最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。

步驟1

煮沸約400毫升的水。

步驟2

趁煮水的時候磨豆，法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例為1:10，400毫升的水約需40克的咖啡豆。

步驟3

將濾壓壺放在電子秤上，加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說，40克的咖啡豆，此時約需80克的水。

步驟4

用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉，有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹，過程約需30秒。

步驟5

等待咖啡粉膨脹後，加入剩下的水，並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網，等待四分鐘。四分鐘。不可以少。

步驟6

將濾壓壺移開電子秤，然後慢慢將濾網往下壓。下壓需要的力量約為7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉顆粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉顆粒太細。

濾網壓到底後必須立刻把咖啡倒出，否則會造成咖啡萃取過度。

步驟7

快點享用美味的咖啡吧。