濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色,有人覺得雜味過多,但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯,和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是,法式濾壓壺很容易萃取過度,因此在萃取完全後,最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。
煮沸約400毫升的水。
趁煮水的時候磨豆,法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例為1:10,400毫升的水約需40克的咖啡豆。
將濾壓壺放在電子秤上,加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說,40克的咖啡豆,此時約需80克的水。
用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉,有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹,過程約需30秒。
等待咖啡粉膨脹後,加入剩下的水,並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網,等待四分鐘。四分鐘。不可以少。
將濾壓壺移開電子秤,然後慢慢將濾網往下壓。下壓需要的力量約為7-9公斤,如果遇到的阻力太小,表示咖啡粉顆粒太粗;如果遇到阻力太大,表示咖啡粉顆粒太細。
濾網壓到底後必須立刻把咖啡倒出,否則會造成咖啡萃取過度。
快點享用美味的咖啡吧。
4 Comments
簡單好上手!讚!
原來泡茶壺也可以拿來泡咖啡呀!學到了!
通常泡茶壺的濾網較粗,咖啡的較幼,所以還是建議購買專門泡咖啡的法壓壺唷!
用法式濾壓壺泡出來的咖啡真的比較醇厚.可惜最後都會喝到咖啡渣