關於迷霧山谷(Misty Valley)？

生長於迷霧山谷中，這款豆子因此有了個美麗的名子。在衣索比亞西達莫省的耶加雪菲小鎮上，種滿了許多的咖啡樹。捨去了十年前西達莫用日曬處理的方式，迷霧山谷的農民們改用了水洗法來處理咖啡豆，也因為用了水洗處理法讓耶加雪菲的聲名大噪。現在，耶加雪菲已經不只是一個地名，更成為了大家耳熟能詳的咖啡豆代名詞。

根據當地年長者的說詞，儘管迷霧山谷的耶加雪菲是以水洗處理法聞名於世，但當地還是以傳統的日曬處理法為主，因為當地居民認為日曬處理法可以讓咖啡豆產生一種說不出的絕美風味。而因為耶加雪菲的名氣之大，索國將沖煮咖啡的儀式納入至招待外賓的盛宴當中，他們不在意豆子是否完整飽滿，直接將咖啡豆放入鐵盤中烘烤，至於烘豆的大忌過焦與否，在此刻也無需多加要求了。在這個傳統而美妙的儀式之下，即使豆子的色澤不一，依舊能沖煮出令人難以忘懷的美妙滋味。

關於耶加雪菲(Yirgacheffe)？

耶加雪菲生長於伊索比亞西南部的西達莫產區，咖啡豆屬於中小顆粒，生豆顏色呈現淡淡黃綠色，豆型完整漂亮，在東非的精品咖啡中具有一定的代表地位。

現在在ECX的制度之下，耶加雪菲這塊區域又被分成了四小區，分別為：Yirgachefe、Wenago、Kochere、Genlena abay。此處的土壤肥沃，海拔高度平均為1800公尺之上，是晝夜溫差大的高海拔地區。各區的生產方式加上當地獨樹一幟的原生樹種咖啡園，使每一批的咖啡豆風味都不盡相同，相當具有特色和獨特性。

耶加雪菲是一款很優質的水洗阿拉比卡豆，具有獨特與明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新明亮的香氣。這款非常有個性的耶加雪菲，它張狂的花香與檸檬酸，豐富的層次把咖啡的風味詮釋的恰到好處，喝起來也有一種近似茶品的錯覺。所以很多人也會說耶加雪菲喝起來不像咖啡，倒像是一款柔軟宜人的水果茶。既能夠優雅也可以奔放，簡單與複雜間的精準拿捏，也被日本人美喻為咖啡中的皇后。

原本耶加雪菲以水洗處理法著名且為大宗，但現在日曬處理的耶加雪菲因為有著豐富的莓果香甜，也受到了市場上的熱烈歡迎。也因為需求量的大幅增加，所以日曬的耶加雪菲產量也因此而提升許多。