【CH29】- 伊絲濱娜單品 La espina
【CH28】- 露娜耶娜 Luna llena
十二月 5, 2016
特色越南咖啡 － 怎麼自己做出美味越南咖啡？
十二月 12, 2016伊絲濱娜單品
- 香氣 - 8/108/10
- 酸度 - 9/109/10
- 濃度 - 7/107/10
- 風味 - 9/109/10
- 餘韻 - 9/109/10
獵人咖啡師風味筆記：
乾香氣為水果清香，帶點杏桃蘋果，啜吸入口水果與柑橘清亮爽口，相呼應可可與榛果的微微苦香，隨即而來的焦糖蜂蜜與椰棗回甘甜美，整體口感相當順口、甜度高，乾淨且具有特色。
8.4/10
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- 【產地】 哥倫比亞
- 【處理法】 傳統處理法
- 【豆種】 鐵比卡 Typica
- 【特色】 宜人的氣候為咖啡提供了「天然牧場」。但哥倫比亞人並不恃優而驕，他們對於咖啡品質的追求更是努力不懈，不斷求新求好、與時俱進。
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- 香味：水果、柑橘香氣
- 甜度： 蜂蜜甜
- 酸度： 柑橘清亮酸感
- 口感： 明亮清爽有層次
風味
本期咖啡特色為水果調性，清新果香迷人，帶有些微可可與榛果的平衡酸感，使得整體口感清亮，回甘甜度高，層次漂亮乾淨，相當具有特色。
香味
水果、柑橘香氣
甜度
蜂蜜甜
酸度
柑橘清亮酸感
口感
明亮清爽有層次
卡薩路易斯 Casa Ruiz 柏林娜莊園
卡薩路易斯是巴拿馬巴魯火山波魁特區最有名的合作社，家傳三代，擁有許多莊園、農場、資源，也因為家族事業的關係做了很好的整合，水平以及垂直整合都讓這區域的咖啡享譽國際。在咖啡產業爆炸成長的情況下，Casa Ruiz並沒有採用增加產量的方式種植，而是回歸原本更注重自然生態，跟環境共存，才會有高品質的咖啡豆不斷產出。Casa Ruiz就是這樣的方式，幾乎是年年巴拿馬最佳咖啡常勝軍，也是精品生豆的主要夥伴貿易商。
藝妓咖啡 Geisha
精品咖啡豆的崛起，越來越多人關注著精品豆的新聞，而藝妓咖啡現在已經成為最貴的單品咖啡，怎麼說？有多貴呢？一磅／零點四五公斤要六十六美元，相當於台幣兩千元左右。
藝妓咖啡園本生於衣索比亞以及肯亞，最初引進巴拿馬時還無人問津，經過莊園老闆彼得森的努力，已經從默默無名的咖啡豆躍身巨星，有機會一定要試試藝妓咖啡！
