獵人咖啡師風味筆記:
乾香氣為莓子、牧草與堅果清香。啜吸入口榛果風味濃郁,帶點油脂滑順,口感溫潤平順,蔗糖回甘甜度高,相當潤口。
本期咖啡來自哥倫比亞西部薇拉省(Huila),咖啡多半生長在西部臨海山脈與東部山脈,氣候肥沃的火山土壤與適度的雨量,咖啡樹得以生長在海拔高達1900公尺的高度。本區域大多是小農戶,生產的精品咖啡豆相當具有特色。近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求,改以微批次為主(Micro-regional selections),由數名小農提供他們的單位收成,再彙整為一個小批次來銷售,在品質控制上更好,更有機會透過逐批次咖啡杯測,挑選出品質優異的特定微產區小農咖啡。 本期咖啡特色咖啡香氣十足,相當溫潤順口,微微莓果酸平衡整體調性,更添加風味。相當適合早餐期間的不刺激溫潤風味。
薇拉的地形氣候是受到上帝眷顧的,非常良好的環境約莫1500-1900公尺的海拔,這裡的農場都是屬於小規模型態,每個農場不超過三公頃,因此農夫也能更照顧這些咖啡豆,這些咖啡豆都是他們引以為傲的。
這裡的咖啡在趨向於商業化後,建立了一個 Club San Agustin,這個組織每年杯測,測出一年中最好的五十位生產者,因為這裡的豆子都生產於小農,也會給予農業上的協助,像是土壤檢測、生產建議、乾燥水洗等過程的幫助。
咖啡豆中的微批次是指產區中其中少部分的豆子被區分出來販售,可能是特別的味道又或是沒辦法達到收購水準。假設一噸的豆子中有少數公斤被批次販售,可以稱作微批次的意思。 而微批次跟好不好喝的關係沒這麼直接,但有可能是相較特殊的口味!