【CH30】- 旅行者 Voyage
Aeropress 愛樂壓 2016 世界冠軍 － Fillip Kucharczyk： 沖煮指南
十二月 14, 2016
關於咖啡的十六件小事
十二月 16, 2016旅行者
- 香氣 - 7/107/10
- 酸度 - 9/109/10
- 濃度 - 7/107/10
- 風味 - 8/108/10
- 餘韻 - 8/108/10
獵人咖啡師風味筆記：
乾香氣帶花生、堅果與可可，香氣濃郁; 濕香氣為焦糖麥芽香，啜吸入口微微明亮檸檬酸，接踵而至可可的甘苦味，豐富的油脂感使得口感更為滑順，後味黑糖回甘可口，整體風味強烈卻不過於厚重，乾淨而爽口。
7.8/10
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- 【產地】 中美洲&非洲調配豆
- 【處理法】 傳統＋水洗
- 【特色】 本期咖啡特色調配豆之一為來自瓜地馬拉薇薇特南果莊園(Huehuetenango)，為於極高的山區，然而幸運的是有來自北方乾熱季風保護此區域免受於霜害，也創造出了微型氣候，相當適合咖啡樹的生長。
-
- 香味：焦糖、花生、可可
- 甜度： 黑糖、椰棗甜
- 酸度： 乾淨檸檬酸
- 口感： 平衡細膩
風味
莊園海拔高達1800公尺，平均氣溫攝氏23度，自19世紀起便已開始種植咖啡，透過不斷的改良種植技術、處理法，種植豆種包含Bourbon、Catuai、Caturra等。咖啡風味因為氣候的造就，擁有特殊的香氣與強烈的口感，相當特殊且具有特色。
香味
焦糖、花生、可可
甜度
黑糖、椰棗甜
酸度
乾淨檸檬酸
口感
平衡細膩
薇薇特南果
薇薇特南果高地位處在瓜地馬拉西北方，土壤非常之肥沃，降雨量也屬充足，是中美洲咖啡產地常有的氣候型態，也是上天眷顧所給的絕佳環境，讓中南美洲產出許多好喝的咖啡！ 薇薇特南果產之咖啡豆有特殊的果香、花香，酸甜的風味拉長餘韻的甘甜，是許多品咖啡者喜愛的咖啡之一。
在高海拔的生產豆中，會使用傳統水洗法作為處理方式，能夠保留果香以及酸度，而中度烘焙的薇薇特南果會帶有一些焦糖香，搭配上花果香及淡淡的檸檬酸，整體平衡度非常高。
Tikal 提卡爾－馬雅文化最大城邦
Tikal的歷史要追溯到西元前七百年，但在西元三百至四百五十年間是最興盛時的王朝，才從原本的二流城邦發展成瑪雅最大的城邦，人口數高達十多萬人，有著馬雅文明中最大的神廟，還有許多的金字塔、宮殿、住所、紀念碑及古代馬雅球場，甚至還有當時的監獄！ 但如其他文明一樣，因為不知名的原因而擱置了，而至今還是無法解出當時的技術怎麼建造這麼大的金字塔以及文化。
卡杜艾（Catuai）
卡杜艾品種為阿拉比卡的混血品種，可以較好的抵抗自然災害，抗雨抗濕更是他的強項，結果也非常札實，不易從樹上脫落，但風味上缺乏厚度、味道也相較單調。許多點類似於卡杜拉（Caturra）品種，生命力都較為堅韌，但口感風味都有各自的小缺點，但隨著產地莊園的不同，還是有許多好喝的品種！
