萃取冰釀咖啡十分費時,但它的好滋味卻也值得下功夫。Filtron冷泡壺是在家自製香醇冰釀咖啡最經濟、簡便的方法。其裝置包含壺身、白色塑膠慮片、上蓋以及一個小橡皮塞。萃取過程共需12小時,但夏日炎炎裡一杯沁人心脾的咖啡,絕對值得耐心和等待。
量取2公升的室溫水。
從外面用橡皮塞塞住冷泡壺底下的小洞。
將過濾棉(wool filter)沾溼,塞滿冷泡壺壺底的圓形凹槽。過濾棉需均勻放置,才能達到較理想的萃取結果。
攤開濾紙,放入冷泡壺,儘量讓濾紙平整地貼緊壺壁。
秤量約454公克的咖啡豆。
磨咖啡豆至如適合愛樂壓(Aeropress)的顆粒大小,介於滴濾式咖啡和濃縮咖啡之間。需使用足夠容量的磨豆器具。
將咖啡粉倒入冷泡壺,輕輕震動冷泡壺使咖啡粉平均分佈。
以畫圈方式將水慢慢倒入壺中。
用木製攪拌勺或奶油刀輕壓咖啡粉,使其完全被水覆蓋。
將白色塑膠濾片放入冷泡壺,然後蓋上上蓋,隔絕外界雜質。上蓋中間有個小孔,也可以從這裡加水,但先加水的萃取效果較好。蓋上蓋子後,靜置12小時。
12小時後,倒出咖啡濾液。這時需要兩個人,一個人將冷泡壺懸在咖啡瓶上方,一個人移開冷泡壺底下的橡皮塞。通常需等待幾秒鐘,咖啡濾液才會開始流出來。
將咖啡倒進裝有冰塊的杯子,享用美味的咖啡。