二月 22, 2017
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養豆的方式: 為何要養咖啡豆?醒豆後更好喝

許多咖啡初學者都聽過要養豆,保存需要使用單向氣閥袋或是單向氣閥罐所盛裝,確實經過這些步驟會讓咖啡豆的風味更好,因為種種的因素以及不同國家、莊園生產的咖啡豆特性,都讓這個步驟 - 養豆/醒豆的方式、時間 […]
十二月 14, 2016
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Aeropress 愛樂壓 2016 世界冠軍 - Fillip Kucharczyk: 沖煮指南

Aeropress 2016 世界冠軍 - Fillip Kucharczyk 我們沒辦法成為現在的愛樂壓(Aeropress)世界冠軍,雖然如此,但我們還是可以使用愛樂壓沖泡咖啡像個冠軍,不管是在家 […]
十一月 28, 2016
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咖啡手沖壺推薦 - 最好的手沖壺完全解析

手沖咖啡壺 近年單品咖啡在台灣開始盛行,從產區、莊園生產的單品咖啡取的也容易,其中最入門方便的屬手沖,只要有手沖壺、濾杯、濾紙就能沖出一杯好咖啡,在設備上的金額也沒有這麼高,如一台義式咖啡機就要幾萬元 […]
十一月 14, 2016
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咖啡濾紙推薦 - 濾紙、金屬濾網、濾布的比較

現代人喝咖啡有些人講求快速可能會使用膠囊咖啡機或是出去外面的店家購買,但相信還是有像你一樣喜歡自己買豆子、用磨豆機磨豆子、購買器具沖煮咖啡的人,而這篇文章將會介紹濾泡式咖啡中濾紙部分的比較,濾紙、金屬 […]
十月 31, 2016
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台灣知名磨豆機推薦及介紹

想立即品嘗咖啡的最佳風味,最好的方式是採取現磨,隨著咖啡豆磨成咖啡粉,香味因子就會隨著時間慢慢散去,所以最好的品嘗方式是使用要喝的時候現磨風味會最佳。為了喝到現磨,我們就必須要有磨豆機了,磨豆機在市面 […]
十月 9, 2015
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Chemex 手沖壺

手沖壺 Chemex 背景知識: 1941年,德國發明家Peter Schlumbohm設計出了Chemex手沖壺,直到今天,其精緻的設計仍保持原樣——上半部的玻璃漏斗和下半部的錐形燒瓶由一個可拆卸的 […]
十月 9, 2015
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虹吸式咖啡 Siphon

虹吸式咖啡 Siphon 背景知識: 1840年左右,一位法國家庭主婦和一位蘇格蘭海洋工程師同時發明了虹吸式咖啡(Siphon)。虹吸式咖啡壺由圓筒狀的上壺、燈泡狀的下壺,以及一個帶金屬勾的濾布組成。 […]
十月 9, 2015
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義大利摩卡壺 Bialetti Moka Pot

義大利摩卡壺 Bialetti Moka Pot 背景知識: 摩卡壺最近又流行起來。其簡易的使用方式、悠久的歷史,以及悅耳的滴濾聲都是許多咖啡行家鍾愛摩卡壺的原因。Bialetti摩卡壺的裝置包含底座 […]
十月 9, 2015
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滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee

滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee 背景知識: 手沖咖啡技巧要求不高,過程簡單、優雅,卻可以萃取出咖啡最完整的風味,十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手沖壺、濾杯、濾紙,以及盛裝咖啡濾液 […]
十月 9, 2015
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法壓式咖啡 French Press

法式濾壓壺 French Press 背景知識: 濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色,有人覺得雜味過多,但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯,和一個帶濾網的蓋子。需要 […]
十月 9, 2015
neldripcoffee

法蘭絨濾布手沖咖啡 Nel Drip

法蘭絨濾布手沖咖啡 Nel Drip 背景知識: 法蘭絨濾布手沖咖啡(Nel drip)的味道醇厚、濃稠,並且有不可思議的甜味,令人聯想到甜酒。要用這個方法沖煮出好的咖啡可不簡單。注水太快、水溫太高、 […]
十月 9, 2015
奶泡的藝術

奶泡的藝術 Milk and Art

奶泡的藝術 Milk and Art <背景知識: 奶泡是誰發明的,至今仍沒有定論。有人說是美國義式咖啡教父David Schomer在80年代的時候首創,有人則說是義大利的Luigi Lupi […]
十月 9, 2015
COLDBREW

冷泡壺 Cold Brew

冷泡壺 Cold Brew 背景知識: 萃取冰釀咖啡十分費時,但它的好滋味卻也值得下功夫。Filtron冷泡壺是在家自製香醇冰釀咖啡最經濟、簡便的方法。其裝置包含壺身、白色塑膠慮片、上蓋以及一個小橡皮 […]
十月 9, 2015
NOICECOFFEE

紐奧良式冰咖啡 New Orleans Iced

紐奧良式冰咖啡 New Orleans Iced 背景知識 厭倦冰拿鐵不協調味道的人,將紐奧良式冰咖啡(New Orlens Iced)視為更好的新選擇。添加乾菊苣,並以有機蔗糖增添甜味,冰釀12小時 […]
十月 9, 2015
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愛樂壓 Aeropress

愛樂壓 Aeropress 背景知識 愛樂壓(Aeropress)在2005年由愛樂比(Aerobie)公司發明,是一個類似注射器的簡易咖啡煮具,結合了滴漏和濾壓式咖啡機的特點,不只耐用、便於攜帶,也 […]
十月 5, 2015
espressocoffee

濃縮咖啡 Espresso

濃縮咖啡 Espresso 背景知識: 要在家裡做出一杯完美的濃縮咖啡可不是簡單的事。事實上,對於挑剔的咖啡行家來說,所謂「完美」的濃縮咖啡是不存在的,只有「接近完美」的濃縮咖啡。要用濃縮咖啡機做出風 […]
九月 27, 2015
5tipstocoffee

煮咖啡前必看的5個私授訣竅

煮咖啡是門藝術 自己沖煮咖啡不僅能選擇自己喜愛的咖啡豆風味,放心享受新鮮、香醇的咖啡,煮咖啡的過程也是生活中的一大樂趣。然而開始嘗試之後,不少初學者常會納悶,為什麼自己煮出來的咖啡,比起咖啡行家總是差 […]
九月 27, 2015
coldbrewcoffee

冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇

夏日炎炎,冰涼的咖啡也是消暑的飲料之一。走進咖啡店,你是否曾經疑惑為何冰滴咖啡的價格硬是比一般冰咖啡高出一截呢?冰滴咖啡當然不只是名字比較好聽的冰咖啡,其費時的萃取過程,以及甘甜香醇的絕佳風味,都是它 […]
九月 27, 2015
Pour-Over-coffee

手沖咖啡教學

最近幾年,手沖咖啡在台灣慢慢開始流行起來。在各式咖啡機遍地開花的時代,器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是一股返璞歸真的清流,從追求精緻文化的日本擴展出來,讓眾多咖啡行家和生活達人都為之著迷。手沖咖 […]