滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee

背景知識：

手沖咖啡技巧要求不高，過程簡單、優雅，卻可以萃取出咖啡最完整的風味，十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手沖壺、濾杯、濾紙，以及盛裝咖啡濾液的容器。手沖出來的咖啡味道和滴濾式咖啡機接近，並且層次更為細緻、豐富。

步驟1

將咖啡所需兩倍量的水煮沸（約600-700毫升）。

步驟2

秤量25-30公克的咖啡豆（約2-3湯匙）。

步驟3

趁水加熱的時候磨豆。理想的咖啡粉顆粒大小接近海鹽。

步驟4

將濾紙折好，放進濾杯裡。

步驟5

倒入一半的熱水，浸濕濾紙，同時預熱濾杯和底下的咖啡壺。靜置1分鐘後，將咖啡壺中的水倒掉，準備開始沖咖啡。

剩下的熱水則待其降溫至約攝氏93度。

步驟6

將咖啡粉倒在濾紙上，輕輕震動濾杯使咖啡粉均勻分佈。咖啡粉的表面越平整，萃取越平均。

步驟7

從咖啡粉中心開始，慢慢往外均勻注入咖啡粉兩倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水過程中儘量讓側邊濾紙保持直立。

此時咖啡粉會開始產生氣泡並膨脹，過程約30-45秒。完整的膨脹可以讓水分徹底浸潤咖啡粉，萃取出更好的風味。

步驟8

膨脹結束後，繼續穩定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水過程需持續2分半倒3分鐘，速率盡量保持一致。總注水量約為300-350毫升。

步驟9

享用美味的咖啡。